控制硬糖返砂技术要点
控制硬糖返砂的方法(请下载附件)
一、奶油花生米的制作: 原料。生花生米0.5千克,茴香4克,桂皮4克,糖精25克,香草油1千克。
糖莲藕也是干态蜜饯的糖制品,与糖马蹄是同一类食品,只是由于原料不同,工艺上有所差异而已。加工技术如下
1、工艺流程选料→洗涤去皮→切分去瓤→硬化→热烫→煮制→干燥返砂→包装→成品 2、操作要点选料选择
青红丝是如何加工的?"青红丝"是利用甜橙皮加工而成的糖制品。表面干爽,有返砂,属干态蜜饯。原料处理:
在果脯加工中,由于操作方法的失误,或原料处理不当,往往会出现一些问题,造成产品质量低劣,成本增加,影
“青红丝”是利用甜橙皮加工而成的糖制品。表面干爽,有返砂,属干态蜜饯。加工技术如下:1、原料处理:采
(一)工艺流程原料→原料处理→浸泡→盐渍→漂洗→糖渍→晾硒→成品。(二)工艺要点1.原料选择果皮已变
1.工艺流程原料选择→脱涩→去皮、切分和去蒂→漂洗→真空渗糖→烘烤与涂膜→包装2.操作方法(1)原料