温度：温度是影响果蔬变质速度的最重要的环境因子。在最适温度基础上，每增加10℃，变质速度便增加两到三
从理化指标、微生物总数及酶活性等角度，研究了特香型白酒酿造过程中各类物质的变化规律，为白酒的酿造生产
摘要:应用真空袋装贮藏的方法，对大米过夏贮存进行了试验研究，通过对影响质量的多因素组合试验建立了
蛋白质变性（denaturation）：生物大分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质
包装食品的品质变化及控制
速冻食品品质变化的研究（请下载附件）
稻谷储存品质变化的研究（请下载附件）
川味腊肉货架期中品质变化研究为了解腊肉货架期中品质的变化以确保其安全性，本文选用产量较大的腊肉为原料
一、选用优质品种及新种子选用肉质根致密、干物质含量高的萝卜品种，生产中要用生活力强的新种子，不用陈旧
（通讯员徐兴柱）走进济宁市金乡县食品工业园区，笔者看到国际大蒜产业园、国际辣椒产业园、烘焙休闲食品产
