(1)新鲜贝肉——色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。不新鲜贝肉——色泽减退或无光泽，有
模拟贝肉是日本在1975年研制成的鱼糜制品。模拟贝肉外形似扇贝丁，有滚面包屑和不滚面包屑两种，加工方
1．工艺流程原料贝(蚶或蛤)→暂养→清洗→蒸煮→清洗→调味→高压蒸煮→干燥→成品2．调味液配方(千克
近日，由中国水产科学研究院南海水产研究所吴燕燕、李来好、杨贤庆等完成的“一种合浦珠母贝肉抗氧化寡
1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。 2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，
干贝怎么挑选1、颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓。2、形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，
如果你也爱吃扇贝，如果你也觉得扇贝加工起来繁琐的话，那么不妨和我来加工一把试试，相信你看一遍就会
工艺流程原料处理→预煮热烫→配汤→装罐→排气密封→杀菌冷却→成品检验入库操作要点1．原料处理将活鲜赤
1．工艺流程熟贻贝肉→洗净→分选→盐水浸渍→沥水→油炸→冷却→包装2．操作要点将分选出的贻贝肉放入2
扇贝炒辣椒的食品原料鲜扇贝肉300克青辣椒4个绍酒1茶匙葱丝、姜丝各适量盐、水淀粉各适量。制作方法1
