配料:豆腐750克，鸡肉、猪肉、水发海参、水发干贝、水发香菇、火腿、虾仁、冬菇各30克，火腿片2克，
1、配料大豆5O公斤，石膏1.9—2公斤，水400~459公斤。2、出品率每50公斤大豆制得老豆腐2
工艺流程：点浆→蹲脑→摊布→浇制→压制→切块→降温→成品点浆：煮沸后的豆浆，需要根据环境温度加入冷水
南豆腐是南方的主要产品，以质地细嫩、包水性强而深受广大消费者欢迎。工艺流程：点浆→蹲脑→摊布→浇制→
0.5千克黄豆用老办法制作，通常只能产2千克豆腐，如用下列方法加工，一斤同样的黄豆能产出3千克同样的
和平豆腐是福建邵武传统的汉族小吃，属于闽菜系。和平豆腐、碎铜茶和摆果台被称为福建邵武和平的三绝，第一
用玉米加工豆腐，技术容易掌握，价值成倍增长，是一条新型可靠的致富门路。一、备料：原料共有2种：玉米和
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传统玉米食品有口感粗糙、口味辛辣的缺点，而通过以下简单工艺做成的玉米豆腐，不仅保留了玉米的香气，还去
记者在对省城豆制品行业调查时了解到，目前，省城豆制品行业竞争处于无序状态，市场准入制度基本空白——正
