(1)色泽鉴别进行豆腐泡色泽的感官鉴别时,可取样品在散射光线下直接观察。良质豆腐泡——为金黄色或棕黄
豆腐泡在南方一般被叫做油豆腐,而在北方才被叫做豆腐泡,从食材的名字就可以知道,豆腐泡是一种豆制品,而
白嫩白嫩的豆腐,检测出致癌物质吊白块;经常用来下火锅的油炸豆腐泡,是黑作坊用黑似墨水的问题油油炸而成
气味鉴别 进行豆腐气味的感官鉴别时,取样品在室温下直接嗅其气味,然后用刀切开再嗅其内部气味。
次质豆腐——块形不整,皮软,弹性差。 劣质豆腐——块形不整彩豆轩彩色豆腐,皮软,无弹性,切口粘
1、豆制品的感官鉴别要点豆制品的感官鉴别,主要是依据观察其色泽、组织状态,嗅闻其气味和品尝其滋味来进
主料:绿豆粉丝配料:鸭血油菜香菜鸭肠鸭肝油豆腐豆腐干大蒜调料:食盐醋高汤白胡椒辣酱油1.绿豆粉丝一份
金针菇养生功效金针菇不仅具有补肝益肠胃的作用,还可以补益气血,因此是一种非常好的小寒养生进补蔬菜。挑
在小盆里倒点热开水,放点食盐化开成盐水,放凉后把鲜豆腐泡在盐水里,并让豆腐完全浸没在水中。这样可以保
炸豆腐泡豆腐的准备:烧浆前与北方豆腐的制作工序相同。煮浆时每100千克原料大豆加水650千克,烧至9