蟹膏_知识资料_食品行业搜索

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“秋风起，蟹脚痒”，又到一年菊黄蟹肥的季节，螃蟹最精华的部分就是蟹膏或者蟹黄。蟹膏公蟹才有，蟹黄母蟹

秋季是螃蟹最肥美的时候，螃蟹里面最美味的部位莫过于蟹黄蟹膏了，蒸出来金黄金黄，咬一口鲜美肥厚，让人回

秋风起，螃蟹肥。不过，螃蟹好吃，问题不少。蟹黄、蟹膏都是啥？重金属、食物相克，各种「禁忌」孰真孰假？

③蟹肉：高蛋白，低脂肪，营养好而被蟹黄蟹膏盖住风头的

-2- 重金属超标，不能吃？有

蟹黄不是螃蟹的卵，但确实是螃蟹体内的卵巢与消化腺等组织，蟹黄呈橘黄色，味道鲜美。蟹黄虽然不是螃蟹的卵

在过了农历九月十月之后，正是螃蟹肥美的季节，所以这个时候是正好吃螃蟹的，而螃蟹的吃法也有很多，可以直

秋风起，秋蟹肥。又到了一年一度吃螃蟹的季节啦！母蟹的蟹黄、公蟹的蟹膏都是营养滋补又极香的哦！但是如果

秋季正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹也分公母，民间常有俗语，九月团脐十月尖，团脐是母蟹，尖脐的是公蟹

"九月团脐十月尖"这个俗语的意思就是在农历九月前后，雌蟹的性腺成熟，也就是雌蟹的蟹黄成熟了；而在农历

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