蛏chēng<名>蛏子[razorclam]。双壳纲竹蛏科(Solenidae)海产贝类
食物类别：食物名称：蛏干[蛏子缢，蛏青子]，每100克含可食用部分100克热量(千卡)：340B1硫
蛏油是生产蛏干的一种副产品。制作方法1.原料处理：选择鲜活蛏为原料，用清水洗涤，除去泥沙杂质。2.煮
蛏是海产贝类，常见於潮间带的泥沙中，壳窄而长，肉可食，味鲜美。我们常见的蛏子，其实就是缢蛏，竹蛏也是
竹蛏（cheng）又名蛏子王，为海产双壳软体动物，体呈延长形，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏之名。具有
缢蛏肉质鲜美，营养丰富，素有“西施舌”之美称。缢蛏除鲜食外，还可加工制成蛏干、咸蛏、五香蛏干和罐头等
炸蛏排的食谱原料： 主料：蛏子1000克 辅料：鸭蛋70克，面包屑20克，小麦面粉30克 调料
(一)操作要点①选择鲜活蛏为原料，用清水洗涤，除去泥沙杂质。②锅内注入20升水煮沸，放入洗净的鲜蛏2
白炒鲜竹蛏的制作材料主料：蛏子(750克)辅料：香菇（鲜）(7克)冬笋(80克)调料：白砂糖(5克)
菜谱名称蛏溜奇所属菜系闽菜所属类型地方特色基本特点色金黄，鸡蛋松而不老，有肥膘香、蒜香、葱香、麻油香
