一、蛋糕质量要求蛋糕质量鉴定主要从色泽、外形、内部组织和口感四个方面进行评价，标准质量蛋糕应达到的要
(1)烤制蛋糕(圆蛋糕)的感官鉴别：①色泽鉴别良质蛋糕——表面油润，顶和墙部呈金黄色，底部呈棕红色。
原料配方蛋糕底：富强粉500克、白砂糖500克、鲜蛋1公斤蛋泡：蛋白150克、白砂糖750克、琼脂1
原料配方蛋糕底：富强粉3公斤、白砂糖3.375公斤、鲜蛋7.5公斤、粟粉375克雪布皮：富强粉3.7
蛋糕蛋卷制作简单、容易、快速实用、产销热门、天天见利，摊本小、不担风险、利润大、盈利大，年赚万元决无
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于
油脂的充气性和起酥性是形成产品组织与口感特征的主要原因。在一定范围内，油脂量越多，产品的口感等品质也
准备材料工具：电饭煲一个；小盆两个；手动打蛋器一个。原料：1、鸡蛋4个2、低筋面粉或蛋糕粉100克（
原料：creamcheese（奶油乳酪）150克/butter（黄油）100g/牛奶150g、抹茶粉
到过杭州和宁波，城市的东南西北中，都会有那么一家蛋糕专营店，“DANBE”。白天里门庭若市，夜幕中星
