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酶制剂在蛋白质加工行业的应用.rar文档下载
 
鱼肉中含有丰富的蛋白质,利用蛋白质加热凝固的原理,将鱼肉蛋白与大豆蛋白一同均质和加热凝固,可得一种营
 
1%浓度的食盐可产生6.1atm,1%的糖产生0.61的渗透压;加工适宜性,在品种上,其生物性决定加
 
  南京板鸭外形较干,状如平板,肉质酥烂细腻,香味浓郁,故有“干、板、酥、烂、香
 
1 小麦营养成分与品质特征  1.1 小麦的营养构成及特点  小麦通常含有70%的碳水化合物,9%~
 
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酸乳制品的加工(3)
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