制作方法1.原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的
虾酱是常用的调味料之一，一般是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。亦有将虾酱干燥成块
虾酱是我国及东南亚沿海的传统虾类食品之一，其丰富的营养和独特的风味深受海内外食客青睐。（－）虾征生产
虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做
(1)良质虾酱——色泽粉红，有光泽，味清香。酱体呈粘稠糊状。无杂质，卫生清洁。(2)劣质虾酱——呈土
酶法制备低盐虾酱的研究（请下载附件）
虾酱是由青虾素做成，具有抗氧化的作用。而且虾酱的功效与作用有很多，接下来就来看看虾酱的功效与作用吧。
蟹酱和虾酱生产集中在浙江、河北和天津等地。浙江沿海的渔民常将新鲜梭子蟹捣碎，加入适量盐，经腌制发酵后
虾酱蒸猪肉材料:半肥瘦猪肉250克，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，虾酱适量，生油适量，清水适
泰式虾酱饭材料泰国香米100公克，虾仁80公克，蒜仁3颗，红葱头2颗，辣椒2根，蛋2颗，四季豆20公
