备料将原料虾拣除小鱼、小螺及其它杂质，漂洗干净；准备好煮虾和晾晒工具等。煮虾根据各地的习惯，主要有三
一、原料处理。虾米的原料有白虾、桃红虾、红虾、水虾、钩虾等。原料虾拣除杂鱼及其它杂质，以海水及湖水漂
虾米的生产，几乎遍及我国沿海各渔区，其加工方法各地略有不同，将重点产区的加工技术介绍如下。原料选择与
肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠，广州人也称之为拉肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼
茶果的诞生是由于客家人喜欢聚在一起闲话家常，于是以糯米制作成甜咸糕点，边吃边谈，由于它配茶吃最适合，
一年一度的端午节马上就要来了，除了准备出行，吃货们准备好粽子了吗？今天阿信带大家一起从南走到北，看看
年糕是中国人新年最为传统的食物 年糕因为谐音"年高"，寓意着年年高升，再加上有着多种多样的口味，几
子，即粽籺，是籺的一种，又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。
肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的
