中文名称：虾片英文名称：prawncrisp定义：以淀粉为主料，添加鱼虾肉或液汁和其他调味料加工的片
食物类别：食物名称：龙虾片，每100克含可食用部分100克热量(千卡)：338B1硫胺素(毫克)：0
【菜系】浙菜【原料】明虾(或鱼片、鸡片)15只，腌虾料(蛋白1只，生粉1.5汤匙，盐、酒各1／2汤匙
1、工艺流程选料→切片→沸煮→干制→包装→成品2、操作要点（1）选料选新鲜无霉烂、无发芽的土豆，洗净
豌豆苗500g，大虾750g，猪油1000g（实耗100g），葱适量，料酒25g，姜10g，盐、味精
仿龙虾片用鲜鱼肉掺入淀粉、调味料、色素，经煮熟冷却、切片和干燥制成。主要原料的配比是：鱼肉5公斤
龙虾片是用鲜鱼肉掺淀粉及调味料经蒸熟后冷却切片，干燥所得到的制品。其制品供不应求。适合乡镇企业及个体
用甘薯淀粉1公斤、虾皮汁170克、味精15克、明矾10克、小苏打10克、精盐20克，经充分拌匀后，再
GB/T11772-1989虾片Prawncrackers本标准规定了产品的技术要求、试验方法、检验
虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片，产品有其独特之处，也很受人们欢迎
