将捕捞的鲜虾切掉头、尾等。取其所切下来的虾头,虾尾等废弃部分1kg,用水洗净,沥水后用油温160℃的
加工虾头酱所作用的虾头,虾尾等原料,是加工冻虾时被废弃的部分。这些被废弃的虾头、虾尾、虾壳等可分
“老北塘”家食白虾酱、麻线虾酱、对虾头酱、葱辣脆虾皮、虾油、及各种虾油小菜,选用渤海之滨老北塘海口原
对虾头是对虾加工的下脚料,几乎占原料的1/3,数量较大。对虾头部一般化学成分为:水分为80~85%,
五、菜肴与调料 旧时民间生活简朴,日常饮食菜肴很少,各地都有一些常备的下饭食品,鲁东地方称之为“就