虹鳟 俗名:虹鳟产地及产期:虹鳟为引进品种。目前全国有50多个虹鳟专业养殖场，分布在北京、黑龙江、
虹鳟（鲑科）Salmogairdneri [形态特征] 体长，扁纺锤形。头小，吻圆钝。口端位，口
虹鳟鱼属鲱形目、鲑科。原产北美洲太平洋沿岸，美国加州山涧中，喜栖于清澈无污染的冷水中，以食鱼虾为主，
主要用食盐使虹鳟体组织脱水和降低制品水分活度，以达到耐久贮藏目的的保藏加工方法。此法历史悠久,目前仍
用木材不完全燃烧时产生的烟熏制虹鳟，使之具有一定保藏性能和特有的风味色泽的加工法。 原
三文鱼salmon，鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等。在近日虹鳟鱼
虹鳟鱼因其成体沿侧线具有一棕红色纵纹，如同彩虹一样而得名。虹鳟鱼具有肉味鲜美，营养丰富，刺少肉多，人
1、水域选择：根据虹鳟鱼的生物学特点，应选择水质清澈、水流通畅、溶氧充足、水位稳定、年水温变化在4～
据美国《国家地理》杂志报道，日前，美国科学家成功培育出数百条转基因虹鳟鱼。通过植入新的基因，这些转基
虹鳟鱼雌性化及其鱼子酱加工的初步研究（请下载附件）
