红薯泥是一种独树一帜、色味奇美的色菜。民国初年由杞县大同饭庄厨师蒋世奇创制。以红薯为主料，成品形似泥
风味薯泥饼是将马铃薯或红薯蒸熟后制成薯泥，与其它水果、蔬菜（切碎制成泥）混合，加入调味料后加工成各种
作为食用的马铃薯片、马铃薯泥都是德国及部分欧洲人作主食之用，亦有作为点心使用，其中最值得注意的是方便
1.生产工艺马铃薯→清洗→去皮→切片→预煮→冷却→蒸煮→磨碎→干燥→粉碎→包装→成品。2.生产要点（
原料配方：捣烂的马铃薯泥lOkg，卵白液2kg，淀粉糖化值为20的糊精、清水各1kg，食醋300g，
操作要点(1)原料处理：剥去经过充分水洗的薯皮，削除残伤腐坏部分，切成2～3cm的圆片，用蒸汽蒸20
马铃薯的主要成分为淀粉、水、少量蛋白质及脂肪。先将马铃薯洗干净，除去腐烂、出芽部分，然后将皮削掉，放
三、马铃薯食品的加工根据马铃薯制品特点和使用目的，基本生产工艺可分为四大类，第一类：干制马铃署食品或
1、梨子泥（6－8个月） 原料：梨 做法： 1、把梨洗净去皮后用锅蒸熟 2、煮熟了以后再
