风味蕨菜罐头的研制(请下载附件)
风味蕨菜罐头的研制
(一)主要原辅料蕨菜嫩茎叶1千克,酱油150克,食醋110克,白酒25克,食盐35克,柠檬酸0.2%
蕨菜又名龙头菜、鹿蕨菜,是野生植物的一种。其嫩茎、叶鲜嫩可口,风味独特,营养丰富。为出口和长期食用方
蕨菜又名龙头菜、龙须菜、乌糯,多为野生,各地都有分布。由于蕨菜具有良好的经济效益和广阔的市场,入们开
刺龙牙与蕨菜罐头是采用长白山野生菜为原料。刺龙牙与蕨菜以新鲜脆嫩,味美闻名,无任何污染,素有“山珍”
一、脱水蕨菜1.备料:选用鲜嫩、无腐烂变质的蕨菜为原料,在流动清水中洗净备用。2.烫漂:将洗净后的蕨
拳菜,又叫蕨菜、蕨儿菜、拳头菜、龙须菜、龙头菜、如意菜等,属凤尾蕨科多年生植物,多野生于阴湿浅山荒坡