莴苣，也称莴笋，学名：Lactucasativa，是菊科莴苣属之一，一年生或二年生草本。茎上部分枝。
1.原料选择：选发育良好、个体较大的莴苣进行充分洗涤，削去茎的外皮，切去根部较老的部位和上部过嫩的部
原料配方莴苣(去皮)100公斤食盐25公斤制作方法选择鲜嫩肥粗、鸭蛋及牛腿形、个大均匀的为佳。莴苣
莴苣，又名莴笋，富含各种维生素和矿物质。其味苦，性凉，具有清热、利尿、通乳等保健功效。将莴苣进行深加
山莴苣，学名：Lagediumsibiricum（L.）Sojak，属菊目，菊科多年生草本，高50-
1.选料：选叶大而肥厚的鲜莴苣，摘去黄叶、枯叶、病虫叶，去老根。2.预处理：将莴苣茎叶分离，清洗消毒
原料配方新腌咸莴苣(如是贮存较久的要浸泡去咸)2.5千克甜卤1.8千克制作方法1.将新腌制的咸莴苣整
FFV-22莴苣雏叶菊苣阔叶苦苣本标准适用于：下述各个品种（栽培种）生长的莴苣：——卷心莴苣（包括结
甜酱莴苣条是扬州酱菜中的名品。原料配方莴苣100千克盐20千克稀酱50千克原汁甜面酱50千克制作方法
生产工艺：原料选择整理→预处理→护色浸提→打碎→过滤→调配→杀菌→无菌灌装→封口→冷却→成品→检验。
