工艺流程原料处理→盐渍→蒸煮脱水→装罐，加茄汁→排气密封→杀菌冷却→成品检验入库操作要点1．原料处理
制作方法1.原料处理：去头、去鳞、去鳍、去内脏后，刷洗干净，沥水。2.盐渍：盐水浓度10～15°波美
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酱沙丁鱼菜系及功效：卤酱菜口味：咸鲜味工艺：酱主料：沙丁鱼，1000克调料：盐200克如何做酱沙丁鱼
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