苦瓜苦中带甜，甜含清香，其性味苦寒，具有清热去暑，明目清心等功效。下面介绍苦瓜蜜汁的加工方法。
选择八至九成熟的新鲜苦瓜，洗净，用不锈钢刀纵切成两，控去种子切成2-3毫米的薄片。采用两次浸提法取汁
苦瓜属葫芦科一年生攀援植物，果肉厚、脆嫩，营养丰富，风味独特。暑夏食苦瓜能清热解暑、健脾开胃、凉血解
苦瓜嫩瓜的营养价值很高，每100克中除含水分93～94克外，主要营养成分为：蛋白质0.9～1.0克、
苦瓜酒。选择瓜形长的苦瓜品种，待瓜条充分伸长长粗，果皮青绿色，种子开始发育但种皮尚未木质化时装入容器
苦瓜酒。选择瓜形长的苦瓜品种，待瓜条充分伸长长粗、果皮青绿色、种子开始发育但种皮尚未木质化时装入容器
苦瓜嫩瓜的营养价值很高，每100克中除含水分93～94克外，主要营养成分为：蛋白质0.9～1.0克、
二、苦瓜全肉速溶固体饮料 1工艺流程 苦瓜→清洗→切分、去籽→破碎→护色、预煮→打浆→微磨→环
在民间传说中，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是苦瓜与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传
