芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名香芹。芹菜，属伞形
原料配方芹菜100公斤食盐30公斤制作方法要根大色绿，梗长30厘米以上，实心的最佳。先用竹板打去叶子
芹菜含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、粗纤维及挥发性芳香油，具有特殊香味。芹菜也是一
食物类别：食物名称：水芹菜，每100克含可食用部分45克热量(千卡)：11B1硫胺素(毫克)：.01
食物类别：食物名称：芹菜叶，每100克含可食用部分93克热量(千卡)：31B1硫胺素(毫克)：.08
食物类别：食物名称：芹菜茎，每100克含可食用部分100克热量(千卡)：20B1硫胺素(毫克)：.0
腌芹菜：取芹菜100份，盐20份，花椒O．2份。去菜叶和根，洗净沥去表水，晾至半干备用。将盐、花椒放
GB/T22303-2008芹菜籽本标准规定了用作香辛料的整芹菜籽的技术要求以及贮运条件。本标准适用
(一)腌芹菜1．原料：青芹菜50千克，盐12.5千克，18度盐水5千克。2．制作过程：选9月份的青嫩
芹菜汁是将鲜芹菜洗净榨汁后，加入白糖调味制成。芹菜含有丰富的蛋白质和大量的纤维素，具有健胃、利尿、降
