芹菜含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、粗纤维及挥发性芳香油，具有特殊香味。芹菜也是一
腌芹菜：取芹菜100份，盐20份，花椒O．2份。去菜叶和根，洗净沥去表水，晾至半干备用。将盐、花椒放
1.蕨菜：为风尾蕨科蕨属的多年生草本植物，常食其当年萌生未伸展的嫩叶。俗称如意菜、蕨薹。2.荆芥：为
净菜也称新鲜消毒蔬菜。即用新采摘的蔬菜，经过整理(如去掉不可食部分、切分等)、洗涤、消毒等加工操作，
四川泡菜的加工工艺作者：盛美玲指导老师：热合曼摘要：四川泡菜，多样色彩，咸酸适口，略带甜香。一年四季
芹菜药食两用，在我国栽培广泛。芹菜泡菜含有大量的活性乳酸菌，能很好地保存芹菜原有的维生素c，并能增
脱水蔬菜是经过人工加热脱去鲜青菜中大部分水后，而制成的一种干菜。食用时不单味美、色鲜，而且能保持原有
芹菜药食两用，在我国栽培广泛。芹菜泡菜含有大量的活性乳酸菌，能很好地保存芹菜原有的维生素c，并能增进
一、蔬菜蜜饯崭露头角 胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世，甚至连西瓜皮、辣椒也加入原料行
1）是蔬菜蜜饯崭露头角。胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世，甚至连西瓜皮、辣椒也加入原料行
