一到冬季，北京的菜摊上堆得满是芥菜头(又称芥菜疙瘩)。芥菜头除了腌着吃外，还可以做一种风味独特的辣菜
一到冬季，北京的菜摊上堆得满是芥菜头(又称芥菜疙瘩)。芥菜头除了腌着吃外，还可以做一种风味独特的辣菜
选购技巧芥菜头宜选个大圆整，表皮光滑，肉质坚实，无分杈，无须根，不伤不烂者。保存秘诀芥菜头置于阴凉处
食物类别：食物名称：芥菜头[大头菜，水芥]，每100克含可食用部分100克热量(千卡)：33B1硫胺
食物类别：食物名称：腌芥菜头(煮)[煮芥，煮疙瘩]，每100克含可食用部分100克热量(千卡)：26
原料配方芥菜头5000克辣椒面100克酱油1500克精盐25克制作方法1.将腌好的芥菜头取出，用刀切
原料配方芥菜头100千克盐18千克咸汤15～20千克五香面1.5千克细盐3.5千克制作方法1.先将芥
芥菜头十斤，食盐一斤，大蒜一斤，辣椒末三两，味精三两，香醋三两，白糖三两，色拉油半斤。做法1、将芥菜
原料配方咸芥头菜500克酱油25克糖色10克芝麻25克五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少许制作方法1.将
原料配方大头菜1000克黄瓜200克藕1000克豆角100克萝卜100克青椒80克花生米100克核桃
