腱子肉_知识资料_食品行业搜索

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牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的

猪腱子肉是猪大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味.精确的说应该是后腿中

猪腱子肉是猪小腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味.精确的说应该是后腿中

猪小腱子肉的营养价值：1、富含蛋白质，氨基酸组成接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，

牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈

“牛柳”指的是牛的里脊肉。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊

牛腱英文名BeefShank牛腱细分有前腱,后腱,花腱,腱子心,边腱五部分。也称为牛展。牛腱是牛腿部

制作方法1.羊肉处理：去皮去骨羊肉按部位分等割成大块，后背、臀肉、后腿为一等肉；前腿、肋条、腱子肉、

辣牛肉的主料：牛腱子肉300克调料：盐5克大葱20克姜10克料酒10克辣椒(红、尖、干)15克八角3

盐水牛肉的食谱原料：　　牛腱500克，香菜100克。　　工艺做法：煮。　　配菜专区：热菜，荤菜，小吃

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