腌糖蒜_知识资料_食品行业搜索

糖蒜是江浙沪一带的汉族风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜

腌糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可文档下载

　　刚上市的新鲜大蒜可以用来腌制糖蒜，口感爽脆微甜而不辣。要腌制出好吃的糖蒜，一是要选择新鲜的白皮大

腌糖蒜制作方法：（1）削去蒜头的须根，留2~3厘米的长蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。（2）每10公斤蒜

糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。民间腌制大蒜已有很多年的历史，主要是糖和醋

糖蒜主要是由蒜与糖、醋、生抽腌制而成。蒜在北方都是生吃，但是南方人比较喜欢吃腌制的，日常生活中，很多

腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八，腊八节）进行腌制，

在北方，在腊八节有泡腊八蒜的习俗。也就是腊八这天用醋泡蒜，到年三十那天拿出来

21.泡糖蒜-鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。-*将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜

腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八，腊八节）进行腌制，

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