腌制技巧_知识资料_食品行业搜索

一、选择黄瓜。选择幼嫩短小、肉质坚实的黄瓜，充分洗涤，勿擦伤其外皮。二、食水发酵。先用8波美度的食盐

荆门晚报记者汪兵洋市民喜欢腌腊货，如香肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等。可是，有的家庭腌得不好吃，让人吃了提不

荤肉食材料在加工之前，最好腌制一下才能入味，这是烹饪的基本常识和技巧，下面介

说起泡菜，你最先想到的是四川泡菜还是韩国泡菜呢?以辣白菜为首的“韩国泡菜”严格来说其实应该叫“咸菜”

四川泡菜1、准备所需食材，白萝卜、胡萝卜和藕去皮备用2、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃

酸萝卜老鸭汤1、自家做的老坛酸萝卜切块备用2、锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香3、放入鸭块继

很多人都深有体会，饭店的炒菜中的肉丝或肉片都滑嫩无比，但是自己在家做，会出现很柴口感不好的状况，而且

虾油，有人认为是用虾榨出来的油，其实它是生产虾制品时浸出来的卤汁，经发酵后制成，是一种调味品。虾油是

天气一热，人就容易没胃口。这个时候端出一碟四川泡菜，那就下饭了~泡海椒、泡生

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