柿子果实内含有一种特殊的细胞，它的原生质里含有很多单宁物质。涩柿果实中的单宁绝大多数以可溶性状态存在
冷水脱涩将柿果装入筐内，浸于池塘中，5～7天即可脱涩。或浸入缸内，并加入1.5～2.5千克芝麻秆和柿
果蔬采收后，应提供给市场新鲜、高品质的商品，为了获得高品质的产品，就应该对一些有涩味的果蔬进行脱涩处
速食竹笋的漂白与脱涩技术初探
柿有甜柿与涩柿之分。前者成熟时能在树上自然脱涩，采下即可食用；后者必须在采收后经过后熟或人工脱涩处理
柿有甜柿与涩柿之分。前者成熟时能在树上自然脱涩，采下即可食用；后者必须在采收后经过后熟或人工脱涩处理
长期以来，柿子一直被作为加工用干果，其主要产品柿饼，由于卫生条件差，外观不佳，经济效益不高，市场越来
