(一)工艺流程:原料→挑选→清洗→去皮→切块→装罐加糖→排气密封→杀菌→冷却→入库保管(二)制作要点
1、工艺流程:原料选择——浸泡清洗——去皮——切块——硬化——预煮——冷却——制糖液——装罐——排气
(1)原料验收:选用含胡萝卜素高的红心薯,要求薯块新鲜,无病虫,无霉烂,横径30毫米以上,重量不少于
备料。选择个大、肉质紧密、成熟适度、无霉烂、无病虫害的甜薯作原料。清洗。原料采收后,先用清水浸泡1~
罐头加工工艺1、工艺流程:原料选择——浸泡清洗——去皮——切块——硬化——预煮——冷却——制糖液——