原料配方白萝卜干100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克凉开水13千克制作方法1.选择新鲜、皮薄、
1．加工工艺(1)工艺流程选料→清洗→去瓤、籽→切片→护色硬化→真空浸糖→沥糖→烘干→上胶衣→整形→
工艺：苦瓜→清洗→切分、去子→切块→CaCl2溶液护脆→用盐、酱油、糖、辣椒→醋、料酒等浸渍调味
主料：猪肉辅料：盐、花椒、葱、姜块、酱油、糖、辣椒粉、熟芝麻、香油制作：1)猪油放清水中加盐、花椒、
五味煎蟹的原料：雌梭子蟹4只约1250克、青豆20克、番茄酱50克、白糖20克、辣椒油。制法：1、梭
鸡丝虾仁龙凤腿的辅料:鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油制作:1)将鸡丝、
原料配方鲜莴笋5000克酱油500克精盐175克醋175克糖175克辣椒丝少许制作方法1.将莴笋去皮
香辣红花蟹的主料：花蟹辅料：蒜头、水晶年糕、花生、香菜、干红椒、葱段、姜片调料：酱油、盐、天添鲜、水
食材食谱热量：78(大卡)主料苹果3个辣椒粉200克方法先将苹果去皮，去核，磨成苹果泥。锅里放入苹果
操作要点：①将大豆蛋白纤维充分水洗，除去异味并使其膨润，将其含水量调至67％，取45千克备用。②取乌
