糖苷键（glycosidicbond）：一个糖半缩醛羟基与另一个分子（例如醇、糖、嘌呤或嘧啶）的羟基
寡糖（oligoccharide）：由2个～20个单糖残基通过糖苷键连接形成的聚合物。
糖原（glycogen）： 是含有分支的α－（1→4）糖苷键连接在一起的葡萄糖
中文名称糖化淀粉酶英文名称saccharogenicamylase定 义编号：EC3.2.1.3。
极限糊精（limitdexitrin）： 是指支链淀粉
核苷（nucleoside）： 是由嘌呤或嘧啶碱基通过共价键与戊糖连接组成的化
纤维素纤维素是由β-D葡萄糖以1,4糖苷键相连而成，分子没有分支，一般由9200-11300个葡萄糖
普鲁兰多糖(pullulan)是由出芽短梗霉(Au—reobasidiumpullulans)在生长
可得然胶（Curdlan），又称热凝胶，凝结多糖，是由微生物产生的，以β-1,3-糖苷键构成的水不溶
1淀粉的物理性质淀粉根据其分子形状可分为直链淀粉和支链淀粉，支链淀粉是由α-1，4葡萄糖苷键连接的线
