糖瓜_知识资料_食品行业搜索

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糖瓜是汉族传统年节食品和祭祀用品（祭灶神）。是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽为长条型的

原料配方瓜条35千克白糖8.5千克石灰650～700克亚硫酸钠150克白矾150克制作方法1.主料是

腊月二十三，又称“小年”，是中国传统文化民间祭灶、扫尘、吃灶糖的日子。民谣中

说起糖瓜儿，有人吃它是为了寻找儿时的回忆，有人是为了应景凑趣，不过在营养科医生看来，冬天吃糖瓜儿还可

旧时，每当腊月二十日过后，孩子们盼望着大人们快些买回糖瓜来。“糖瓜”是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很

1、工艺流程选料→洗涤去皮→切分去瓤→硬化→热烫→煮制→干燥返砂→包装→成品　　2、操作要点选料选择

民谣说“二十三，糖瓜粘”，那么二十三糖瓜粘是什么意思？腊月二十三是小年，民间有吃吃糖瓜祭灶王爷的风俗

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥你喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二

俗话说，“民以食为天”。作为中国最盛大的传统节日，春节历时近一个月，期间食俗众多，都寄予着国人对新的

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥你喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二

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