一、贮藏技术 1、埋藏。选地势高燥的场所，挖宽0.8-1.5米，深0.9米的沟。将在冷凉处预贮的马
水产类原料加工的一般方法对于水产物，在切配与烹调以前，首先要去鳞、除鳃洗净。具体的步骤，依品种与使用
菠菜粗加工工艺（请下载附件）
雉鸡蛋的粗加工(1)盐蛋：盐蛋又叫咸蛋或腌蛋，是以食盐为主腌制而成的。盐水溶液能抑制蛋内微生物和酶的
1．挑选：凡是长20cm以上、直径3cm，且无虫咬、无霉烂、无伤疤、直顺的柴山药都可选出进行加工。
1.腌肉(又叫酸肉) 将肉切成宽5-7厘米、长10厘米的条块，一层盐和糯米饭加一层肉，装入木桶
笋干的制作方法根据竹笋收获的多少，先制作一个1~1.5米高直径稍小于煮笋锅的圆柱形空心木房，将木房放
调味即食海蜇丝的加工工艺研究海蚕在我国沿海各地分布很广,且产量很高,其伞体和口腕经过盐矾加工后为海蚕
12月12日，在海南力合泰食品有限公司生产车间，工人在生产线上对刚采摘的菠萝进行粗加工。该企业采取“
（1）特级火腿：腿皮整齐，腿爪细，腿心肌肉丰满，腿上油头小，腿形整洁美观。(2)一级火腿：全腿整洁美
