粉皮是中国南方地区以及山东地区流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是对用大米、红薯淀
1.原料、出品率与手工粉皮相同。2.制法（1）调浆：把绿豆淀粉和水，按1:2.6的比例，倒入调料箱内
粉皮加工工艺流程：调糊——上旋蒸糊——冷却——漂白——干燥——成品1、调糊：先将红薯淀粉用冷水拌好，
昌乐粉皮：①工艺流程：选料→提粉→调浆→吊皮→晾晒→成品。②制作要点：提粉：选用新鲜无霉烂的绿豆，经
用甘薯(红薯、地瓜)淀粉做原料加工出的粉皮、色泽洁白、透明度好、韧性强、抗溶化、不易折碎、口感滑爽。
加工玉米粉皮的原料与玉米粉条基本相同，但制作方法简便一些。制作粉皮的工具是旋(吊粉皮的工具，直径40
1、工艺流程：调糊→上旋蒸糊→冷却→漂白→干燥→成品。2、工艺操作要点：（1）调糊：先将红薯淀粉用冷
一、原料及用具：绿豆（或玉米）淀粉、明矾、水；直径215毫米的烫箩数只，冷水缸1个，加料勺1个。二、
主要原料绿豆、地瓜、玉米、土豆等任选其一。设备用具50～60目粉罗、粉皮旋。制作方法1、泡料：将原料
绿豆粉皮是用绿豆淀粉制做而成的传统食品，加工工艺及使用工具都比较简单，适宜于个体家庭制做。其制作方法
