白菜干的制作方法选料应选取叶梗肥厚的白菜品种，这样得率才会比较高，同时固形物与糖分相对高的品种、挑去
白菜属十字花科芸薹属，别名普通白菜、小白菜、青菜、油菜等。白菜维生素含量较丰富，可炒食、作汤、腌渍和
一、选料、采收选择短脚、梗白、叶绿的小白菜。每棵最好在150-200克。一般在冬春季节采收加工。二、
白菜属十字花科草本植物白菜和青菜的幼株。据分析，每100g鲜料中含1.5g蛋白质、0.3g脂肪、2.
白菜干是白菜晒干而成的。素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”有名，仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤，是
大白菜干烧心又叫焦边、夹皮烂，近几年来，发病率逐年上升，造成大白菜严重减产，食用质量降低。生产上不可
材料：材料：白菜干1小把、无花果3个、猪腱1块、生姜1块、蜜枣1颗步骤：1>白菜干用清水浸泡3
大白菜干烧心病是由缺钙引起的生理病害，心叶补钙是最常用、最有效的防治措施。结球前期是叶面补钙的关键时
白菜干烧心也称夹皮烂，外观上无异常，但内部球叶变质，不能食用，给生产造成较大损失。8月3-9日是秋白
大白菜干烧心是一种生理性病害，主要由缺钙所致。多在莲座期和包心期发病，受害叶片多在叶球中部，往往隔几
