玉米醋(1)工艺要点：玉米糖糟→醋坯→脓酿→淋醋→杀菌。(2)制作要点：崩离析将制玉米饴糖后剩下的糖
1、工艺流程：玉米糖糟→醋坯→陈酿→淋醋→杀菌。 2、制作要点： 醋坯：将制玉米饴糖后剩下的糖糟
玉米醋酿造工艺研究（请下载附件）
用玉米酿醋，醋香味浓，味道纯正，口感好。其酿造方法是： 一、制曲子。选品格好、籽粒丰满、无病虫
用黑玉米生料酿醋，从质量、出品率及经济效益上讲，它都是比较理想的原料。其工艺流程为：黑玉米→粉碎→糖
（1）玉米淀粉。①产品特点：玉米淀粉色泽浅黄，质地细腻，无颗粒，味稍甜，可作食用和加工原料。②工艺流
老陈醋是山西省一种地方特色调味的汉族传统名产。古时候首先使用的酸性调味品为“梅”，由于梅并非一年四季
（1）玉米淀粉。①产品特点：玉米淀粉色泽浅黄，质地细腻，无颗粒，味稍甜，可作食用和加工原料。②工艺流
