獭兔肉加工（请下载附件）
一、兔瘟是由兔病毒性出血症病毒引起的一种急性、热性、高度传染性疫病，病兔表现为突然发热、呼吸急促，呈
獭兔肉加工技术（请下载附件）
獭兔肉加工獭兔是皮肉兼用型草食小家畜。肉属高蛋白、高磷酯、高维生素，低脂肪、低胆固醇食品，素有保健肉
为了满足人们崇尚自然、绿色消费的需求，獭兔肉应着重在绿色食品的生产上下功夫。产地必须按照绿色食品生产
獭兔毛皮具有短、细、平、密、美等特点，市场需求量大，价格高，但市场对獭兔毛皮的收购质量要求也很高。要
獭兔养殖投资小，见效快，购一组种兔，当年可繁殖30只以上，经济效益明显。獭兔属草食动物，用粮少，不与
剥皮：兔子处死后应立即剥皮。屠宰场多采用机械剥皮，手工剥皮一般先将兔左右肢用绳索拴起，倒挂在柱子上，
刚从獭兔体上剥下的生皮，含有大量的水分、蛋白质和脂肪，是各种微生物繁殖的优良培养基，如不及时进行防腐
做好防寒保温 獭兔怕热，比较耐寒，但其耐寒能力有一定限度，气温降到5℃以下就会感到不适，裸体无色的
