猪肠衣是目前国际市场上的抢手货。现将肠衣半成品的加工技术介绍如下： 1、泡 将猪小肠泡在清水中（
上海大红肠在上海比较畅销的一个低温肉灌肠产品，外表红润，风味独特营养丰富。①配料标准：主料：生猪肉（
1猎人肠1.1原料基础馅（注：基础馅可用法兰克福找摩塔台拉的乳化馅）5㎏，瘦五花肉4㎏。1.2辅料1
粉肠的产品特点是肠为紫褐色，熏香浓郁，有光泽。其加工工艺流程为：(1)原料处理选用二级猪肉，切碎，然
①配料标准：主料：生猪肉(肥瘦比例不限)50公斤。辅料：食盐2.75公斤，酱油4公斤，大葱1.5公斤
工艺流程原料鱼→去头、去内脏→洗净→采肉→漂洗→脱水→擂溃→混合→灌肠(充填)→结扎→加热→冷却→外
加工方法概述红肠选择优质猪肉作为原料肉馅（也可使用牛肉、兔肉或其它肉类），肠衣选用猪、牛、羊肠均可。
肠旺面又称肠益面。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。肠旺面是贵州极负盛名
红肠，也称里道斯，是一种原产于立陶宛，用猪肉和淀粉等材料加工制作的香肠。20世纪初，红肠进入哈尔滨，
哈尔滨红肠哈尔滨红肠，俄语译音为“里道斯”，“里道斯”和哈尔滨红肠是一个概念。许多哈尔滨人称哈尔滨红
