工艺流程原料选择→清洗→破碎→前发酵→榨酒→后发酵→调整酒度→贮藏制作方法1．原料：可以选用残次果作
1.发酵原酒的制作。①发酵前处理：剔除猕猴桃中的霉烂果和杂质，放入流水中冲洗干净后去皮。将去皮的猕猴
研究获得了相适应的降酸、稳定、保持Vc等优化的猕猴桃酿酒工艺技术。采用果实快速破碎后入罐发酵，加入辅
1.果汁发酵。①发酵前处理。猕猴桃经分选，去除杂物和霉烂果后，放入流动水中冲洗，然后去皮，将果实置于
(一）制酒母。选择个大、表面干净的9成熟猕猴桃鲜果5㎏，不要清洗。用75％的酒精将手消毒后，手工
1.分选、清洗采集果肉翠绿、九成熟猕猴桃果实，剔除霉烂果及杂质，挑选轻微成熟就软的猕猴桃备用。用清水
猕猴桃是山区的野生水果，资源丰富。为了充分利用山区这一野生资源，必须适时采收，搞好加工，提高经济效益
1.低糖猕猴桃果脯（1）工艺流程选料→去皮→切缝→烫漂→糖渍→糖煮→干燥→包装。（2）加工方法①选料
露酒，主要是以酒基和原辅料按照生产工艺加工而成。其原辅料可供选择的品种很多，具有强大的优势。如：宫丁
因此，对于果酒来说，要想扭转乾坤，与酒业前辈们一决高下，就要在学习中突破，一方面破解消费者的心智壁垒
