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SB/T10399-2005牦牛肉--> 文档下载

新型牦牛肉制品加工技术(二)（请下载附件）文档下载

　青海牦牛长期生长在高寒的青藏高原，由于气候寒冷，植被较薄牦牛吃草边走边吃，处于半野生状态。因此，其

牦牛肉脯是以四川西部高原天然无污染的牦牛肉为原料制作的高档次肉制品，其色泽棕红，形状规则、平整，肌纤

新型牦牛肉制品加工技术(一)（请下载附件）文档下载

影响牦牛肉保水性能的因素及其嫩度的研究（请下载附件）文档下载

一、风干肉风干肉藏语“下干布”，即干肉之意。1．原料肉的要求选择健康、肥壮的新鲜牦牛肉(或绵羊肉)为

(一)概述牦牛长期生长在高寒缺氧环境下，与低海拔地区相比较具有优良的耐寒性，同时肉纤维较粗，有野味，

原辅料及配方以鲜牦牛肉为主料，辅以精盐、白砂糖、植物油、豆瓣酱面酱、五香料、辣椒、花生、芝麻并适量添

牦牛肉是一种源自高原、无污染的绿色畜肉，以牦牛肉为原料加工的各类肉制品越来越受到消费者喜爱。尤其是采文档下载

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