牛轧糖起源于法国，迄今已在世界各地发展为许多新品种，是糖果门类中最重要的支系之一。由于风味特异，广受
食物类别：食物名称：花生牛轧糖，每100克含可食用部分100克热量(千卡)：432B1硫胺素(毫克)
原料配方第一部分：卵蛋白1公斤水2公斤转化糖5公斤将卵蛋白溶于水，加转化糖，放入直式搅拌器中，拌和搅
原料配方砂糖18公斤淀粉糖浆18公斤蜂蜜4公斤卵蛋白(粉体)0.43公斤椰子油(熔点35～36℃)0
手工牛轧糖的原料：奶粉100克，熟花生碎粒150克，白糖30克，麦芽糖200克，水35克，盐少许，黄
原料配方第一部分：卵蛋白1公斤水2公斤转化糖5公斤将卵蛋白溶于水，加转化糖，放入直式搅拌器中，拌和搅
正统的萨尔茨堡莫扎特巧克力球表面平滑，中间有开心果杏仁糖，填充在类似牛轧糖的甜食里，口感松脆，是主流
香橙豆渣饼 原料：豆渣150g、面粉150g、橙子1个、细砂糖适量。 做法： 1、橙子剥去外
糖果制造过程中加入发泡剂，经机械擦搅使糖体充入无数细密的气泡，形成组织疏松，密度降低，体积增大，色泽
晋江是全国三大白砂糖销售区之一，糖果产业在国内市场举足轻重。我省食品业界，更有“饼干在龙海，糖果在晋
