肉燕皮是福州著名的传统食品，已有数百年历史。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑
工艺流程鲜鱼→去头、去内脏等→洗涤→采肉→绞肉→盐擂→拌擂(或冷冻鱼糜→解冻)→捏成块团→加淀粉碾成
肉燕皮是一种肉食干制品，超薄型肉燕皮是在传统制作方法的基础上改进工艺精制而成。产品色泽洁白、薄如纸张
生鱼面和燕皮仅在形状上有所差异。燕皮也可做包馅的外皮煮食。福建平潭的鱼面和燕皮是我国有名的特产。原料
菜谱名称龙须燕丸所属菜系闽菜所属类型地方特色基本特点鲜嫩清口，洁白透明。用料“燕皮”是福建的特产基本
福州太平燕是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可
扁肉燕又称“太平燕”，是福州的一道著名地方风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜
肉燕皮是福州著名的传统食品，已有数百年历史。相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人
福建历史悠久，饮食文化源远流长，盛誉中外。人们采用日常食用最多且产于本地的稻、麦、芋、薯、鱼、虾、贝
一、鱼糕鱼糕成品外形整齐美观，肉质细嫩，富有弹性，色泽白，咸淡适中，具有鱼糕制品的特有内味，可做成双
