(一)蛋糕定义与分类•蛋糕是以鸡蛋为主要原料辅以面粉、白糖、油脂等制成的松软可口的高蛋白
焙烤食品种类繁多,但类似浙江金华酥饼那种风味的,恐怕很难寻觅。金华酥饼色泽金黄,香脆可口,以酥取胜,
一,面粉的种类:按蛋白质的含量进行分类,我们通常把面粉分为三类:1、高筋粉(强筋粉、高蛋白质粉或面包
一,面粉的种类:按蛋白质的含量进行分类,目前我们通常把面粉分为三类:1、高筋粉(强筋粉、高蛋白质粉或
在日常我们所选用的即食食品中,焙烤食品占有很大比重,而焙烤食品必须具有良好的防腐保鲜与抗陈化特性,才
在日常我们所选用的即食食品中,焙烤食品占有很久比重,而焙烤食品必须具有良好的防腐保鲜与抗陈化特性,才
目前生产的饼干主要以面粉、油、糖和少量的奶制品、鸡蛋等原料制成。因此营养素不全面,特别是蛋白质的含量
立秋已过,八月过半,离中秋佳节越来越近,月饼生产的高峰也随之而来。那么,生产月饼时该如何把控质量?哪
据说,中秋佳节吃月饼的习俗始于明代,有明人曾书:“八月十五谓之中秋,民间以月饼相遗,则团圆之意”。玉
酥饼机,由一道擀面加馅主机、捏花成型机两台配套单机组成,与一般的酥饼机相比,该机器主机整合了擀面机与