炒蟹粉_知识资料_食品行业搜索

炒蟹粉食谱原料：　　鲜河蟹肉350克(其中20%为蟹胱油)，白肉、脚肉各适量，熟肥膘30克，黄酒50

菜肴特点为入口干爽，色泽油润均匀。以阳澄湖大闸蟹膏蟹、鸡蛋和银芽作材料，爽脆味咸鲜，香气浓郁，为下酒

炒腊肉stir-friedsmokedpork炒龙虾片friedslicedlobster炒面fri

雪花蟹斗的原料蟹粉700克，鸡蛋清7只，熟火腿6克，香菜(芫荽)8克，绍酒80克，精盐5?克，白糖l

　　3.姜米入菜起香增鲜　　姜在古代亦称“疆”，意思是“疆御百邪”之说。姜性温散寒邪，利用姜的这一特

　阳澄湖大闸蟹的又一种吃法---酥皮大闸蟹　　≮美食原料≯　　大闸蟹5只(1250克)，粉丝50克，

阳澄湖大闸蟹的经典吃法－清蒸 ≮美食原料≯

寒露是九月的第一个节气，《月令七十二候集解》说：“(农历)九月节，露气寒冷，将凝结也。”也就是说，寒

1、蟹壳黄蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，

(一)上海本地菜的兴起上海菜的发展，首先是从本地菜开始的。据史载早在南宋末年和元初，上海就有酒菜馆出

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