一、国内火锅汤料的格局调味品行业的朋友都知道，现在市场中的火锅汤料基本上分为两个派别，市场份额最大的
(1)市场的布局与规划。现在很多调味品企业运作市场，基本上是全国一盘棋，除了自己本土市场外，其他市场
在川菜所有菜肴中，目前使用香料种类最多的还是以四川麻辣火锅为代表?其次为四川卤菜，其香料可与麻辣火锅
羊肉配豆腐，营养又降火 “羊肉蛋白质含量高，脂肪含量相对来说比较小，多吃羊肉有助于提高身体免疫
印度 “咖喱火锅”：印度最为著名的火锅叫“咖喱火锅”。他们先用当地的特产咖哩、番叶、椰子粉以及香料等
配方一：四川火锅里的“油碟”，很简单又好吃。方法一：做法就是用香油，辣椒油，蒜泥……混在一起，非常的
重庆火锅底料以麻辣为主。多味并存，讲究调味。善于变化。注重用汤。崇尚自然。刀工精细，变化灵活。选
一痛风患者用煮完火锅的汤下面条，吃完就犯病；一年轻人头一天和朋友吃了四五个小时涮羊肉，第二天就拉
一、火锅底料的炒制原料：菜油500克、牛油300克、郫县豆瓣300克、干辣椒350克、生姜20克、大
错误一：一热当三鲜 表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过
