裸鲤，是青海湖中的特产，以其鲜嫩味美而著称高原。它在鱼类中属鲤科，学名叫做“青海湖裸鲤”，又称为湟鱼
湟鱼又名裸鲤，产于青海湖，是一种经济价值较高的名贵鱼类。质量优劣可从鱼鳃、鱼眼、肌肉和腹部去鉴别。(
湟鱼的营养成分食物类别：食物名称：湟鱼(裸鲤鱼)，每100克含可食用部分56克热量(千卡)：124B
湟鱼产于青海湖。这种鱼的内脏和眼睛有毒质，清洗鱼时，必须除去内脏和眼睛，以防食之中毒。
湟鱼产于青海湖。这种鱼的内脏和眼睛有毒质，清洗鱼时，必须除去内脏和眼睛，以防食之中毒。
湟鱼别名：花鱼、狗鱼、无鳞鱼湟鱼是青海湖中的特产，以其鲜嫩味美而著称高原。它在鱼类中属鲤科，学名叫做
GB2739—81湟鱼卫生标准已被GB2733-2005鲜、冻动物性水产品卫生标准标准仅供参考
GB2739-81湟鱼卫生标准已被GB2733-2005鲜、冻动物性水产品卫生标准代替，此标准仅供参
中华人民共和国国家标准GB2739-81湟鱼卫生标准代替GBn25-77 1.感官指标见表1：
