工艺流程原料处理→蒸煮取肉→浸泡→装罐→排气及密封→杀菌冷却→检验入库操作要点1．原料处理选用活鲜梭
不能煮!一煮的话、它的脚就全部掉了!先用温水把它烫死、水温不能高、一点点热就
淮扬菜的特点是薄淡、味美、得体，不像无锡菜、苏帮菜那样甜腻，尤其是扬州“三头”给人印象最深。所谓扬州
女山湖大闸蟹盛产于明光市女山湖一带，壳青肚白、金爪黄毛，体大肉肥，膏丰黄满，味道鲜美，为中国国际农业
3.姜米入菜起香增鲜 姜在古代亦称“疆”，意思是“疆御百邪”之说。姜性温散寒邪，利用姜的这一特
清蒸类罐头凡原料质量好，新鲜度高，风味鲜美的水产品都可以制成清蒸罐头。这类罐头的特点是成品保持原料固
秋风起，螃蟹肥。秋季吃螃蟹最应时，香辣蟹、清蒸蟹、蟹黄包、花蟹粥……各种美食的诱惑，你还hold住吗
秋分食蟹：螃蟹和他的三个“搭子”秋风渐起，在心底堆积了许久的吃蟹欲望越发强烈起来。秋分节气是一年中吃
江苏菜系又称淮扬菜系、苏菜，中国四大菜系之一。 江苏莱主要由淮扬菜、苏锡菜、南京菜、徐州菜组成。江
