黄油——浆液pH值的测定——电位法
鸡米花炸粉配合腌料作出专业水准的鸡米花，盐酥鸡米花、鸡肉棒、炸鸡排、鸭米花、劲爆猪、上海香香炸翅、香
用腌料腌制好的产品使用超级炸粉后进行油炸，肉和炸粉的黏结好，不脱壳。注意：浆液调匀即可，不要过度调打
糖浆液含糖量较高，其所含的糖多为蔗糖。糖浆液一旦被打开，就失去了密闭的无菌环境，如使用和保存不当，就
配方：鸡胸肉100KG，冰水20KG，食盐1.6KG，白糖0.6KG，复合磷酸盐0.2KG，味精0.
一、煮豆浆时，浆液必须煮沸，确保达到100℃。浆液不熟透，酵母菌发育扩散迅速，会加速豆腐变酸。二、挤
一、主要原料 花生仁1公斤、淀粉1公斤、面粉1公斤、食盐适量。 二、设备用具 电磨及制豆磨用具
工艺流程选薯→清洗→去皮→切片→磨浆→加热浓缩→过滤→调配→加热浓缩→冷却→包装操作要点(1)磨浆：
1.主要原料花生仁1千克，淀粉1千克，面粉1千克，食盐适量。2.设备用具电磨、制豆腐用具。3.制作方
主要原料鲜甘薯。设备用具桶（或缸）、打浆机（磨）。制作方法1．磨浆：将鲜薯块洗净、切丝，置于打浆机或
