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1．工艺流程原料处理→盐渍→装罐→脱水→加油→预封→密封→杀菌→冷却→擦罐入库2．操作要点(1)原料
工艺流程原料处理→盐渍→烘干烟熏→切块→浸液→装罐加油加汁→排气密封→杀菌冷却→成品检验入库操作要点
(1)原料处理将新鲜或冷冻(经解冻)带鱼去鳍、去尾、去腹部肉，尾部宽度控制在2.5～3cm，以70～
水油浸鳊鱼的食谱原料： 主料：武昌鱼600克。 调料：料酒100克，盐7克，味精1克，姜13克，
油浸金枪鱼罐头加工工艺（请下载附件）
油浸金枪鱼罐头加工工艺一、工艺流程原料验收→原料处理→蒸煮→整理→装罐→真空封罐→杀菌→冷却→保温试
一、工艺流程 原料验收→原料处理→蒸煮→整理→装罐→真空封罐→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品
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