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毛竹笋制品的加工

一、竹笋干：１、原料选择。选取清明前后采掘的毛竹笋，去外壳，削掉基部的老硬部分。２、制作过程。将笋洗

乡镇经济两法倪田一、竹笋干：1、原料选择。选取清明前后采掘的毛竹笋，去外壳，削掉基部的老硬部分。2、

麻竹又称甜竹、大叶乌竹，是大型台轴丛生竹类，其竹杆粗大直立，高15-30米径大8-30厘米节间30-

竹笋作为食品，有多种烹调方法，可炒、可炯、可做、可煮、可拼冷盘做汤料，云南著名的风味食品“过桥米线”

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