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　　俗名:武昌副沙鳅产地及产期:分布于长江中游。

武昌鱼（WuchangFish），俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊

武昌鱼（WuchangFish），俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊

鲂鱼的近缘种，即武昌鱼。性能应用与鲂鱼相同。鲤科动物三角鲂的肉。鲂鱼又称鳊鱼、平胸鳊，法罗鱼。分布于

原料配方面粉500克猪腿肉650克姜末15克酱油25克白糖10克味精5克小磨麻油15克汤皮(用肉皮和

武昌鱼适合红烧、清蒸；小鱼适宜制作酥鱼。巧去鱼腥味：1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能

清蒸武昌鱼准备材料：　　武昌鱼一条（重量一斤左右，不能太大）、红椒半只　　准备调料：　　小葱一把、姜

武昌鱼又称团头鲂，属于鳊鱼的一种。体高，侧扁，呈菱形，肉味鲜美，肉质嫩白，脂肪丰富，为上等食用鱼类。

武昌鱼吃起来口感细腻，特别适合在夏季食用。清蒸武昌鱼是一道湖北美食，广受大众的喜欢。秘诀一：鱼的重量

　　武昌鱼适合红烧、清蒸；小鱼适宜制作酥鱼。　　巧去鱼腥味：　　1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一

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