梅_知识资料_食品行业搜索

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一、工艺流程：原料梅干→清洗→去除异物→脱盐→沥水→调味→沥液→选别→调味液的配制→调味液的配制装盒

　一、话梅　　1、制坯：采收青色坚实的梅子，每100公斤用食盐12公斤擦透。放入缸内腌5天后取出，摊

乌梅是药食同源的制品，是青梅经过加工后的中药材之一，其性温，味酸涩，有生津、止渴、敛肺、涩肠、安蛔虫

工艺流程选料→腌制→压半→退盐→糖渍→糖煮→加添加剂→烘烤→包装制作方法1.原料要求个大肉厚，无虫病

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